Bezlepková strava – co potřebujete vědět

Už jste někdy zvedli obal a přitom zjistili, že obsahuje lepek? To může být pěkný stres, hlavně když se snažíte držet bezlepkovou dietu. V tomto článku vám ukážu, jak si usnadnit život, co jíst a proč je dobré rozlišovat celiakii od alergie na lepek.

Rozdíl mezi celiakií a alergií na lepek

Celiakie a alergie na lepek jsou často zaměňovány, ale jsou to dvě odlišné věci. Celiakie je autoimunitní onemocnění – tělo po požití lepku napadne vlastní střevní sliznici. Symptomy mohou být nadýmání, průjem, úbytek váhy a dokonce i únavnost. Na druhou stranu alergie na lepek je klasická alergická reakce, která se projevuje vyrážkami, svěděním, otoky nebo dýchacími potížemi.

Diagnostika se liší: u celiakie jde o krevní testy na protilátky a endoskopii, zatímco alergie se ověřuje pomocí kožního prick testu nebo krevního testu na IgE. V praxi to znamená, že pokud máte podezření na problém s lepkem, je dobré navštívit alergologa i gastroenterologa, aby se stanovila přesná diagnóza.

Jak sestavit bezlepkový jídelníček bez stresu

Jaký je tedy první krok k bezlepkové stravě? Začněte s jednoduchými přístupy. Místo těžko čitelných obalů raději kupujte čerstvé suroviny – zeleninu, ovoce, maso, ryby, vejce, ořechy a semínka. Ty máte pod kontrolou a neobsahují skryté zdroje lepku.

Pak si pořiďte základní bezlepkové obiloviny: rýže, quinoa, pohanka, kukuřice, amarant nebo oves (certifikovaný jako bezlepkový). Z nich můžete připravit rýžové nudle, palačinky z pohankové mouky nebo zdravou snídani s quinoou a ovocem.

Nezapomeňte na kontaminaci. I když je produkt označený jako „bezlepkový“, může se během vaření dostat lepek z jiných potravin. Používejte oddělené prkénka, nože a hrnce, nebo alespoň dobře umyjte vše mezi použitím. Pokud jíte mimo domů, informujte personál restaurace o své dietě a zeptejte se, jak připravují jídla.

Pro inspiraci můžete sledovat naše články "Rozdíl mezi celiakií a alergií na lepek" a "Jak správně užívat NUX Vomica" – oba poskytují praktické tipy, jak zvládat zvláštní situace. A pokud chcete vyzkoušet něco nového, podívejte se na náš přehled bezlepkových receptů – rychlé snídaně, lehké obědy i chutné dezerty.

Na závěr připomínám, že bezlepková strava není trestem, ale příležitostí objevit nové chutě a způsoby vaření. S malými úpravami a jasným plánem můžete jíst bez obav a zároveň ulevit svému tělu. Vyzkoušejte jeden tip dnes – třeba vyměňte pšeničnou mouku za pohankovou a sledujte, jak se vám změní chuť i rozpoložení.