Lepek: co to je, jak ho poznat a co dělat při nesnášenlivosti

Je to lepek, bílkovina, která se nachází v pšenici, žitě, ječmene a ovesce a může způsobovat těžké reakce u citlivých lidí. Also known as gluten, it je součástí tisíců potravin, od chleba po polévky, a jeho přítomnost si často ani neuvědomíte.

Pokud po jídlech s lepkem cítíte neustálé pálení žáhy, průjem, únavu nebo dokonce vyrážky, nemusí jít jen o špatnou stravu. To může být celiakie, autoimunní onemocnění, při kterém tělo útočí na vlastní střevní sliznici kvůli lepku. Nebo se může jednat o nesnášenlivost lepku, neimunní reakci, která způsobuje nepříjemné příznaky, ale nepoškozuje střevo trvalě. Oba stavy se často zaměňují, ale rozdíl je klíčový — celiakie vyžaduje přísnou a trvalou bezlepkovou stravu, zatímco nesnášenlivost může umožňovat nějaké výjimky.

Nejčastější příznaky, které vás mohou upozornit: neustálé zácpy nebo průjmy, zvýšená únava i po dobrém spánku, nevysvětlitelná anémie, bolesti břicha nebo dokonce ztráta hmotnosti bez úmyslu. U dětí se to může projevit i zpožděným růstem nebo nechutí jíst. Pokud toto opakujete po každém snídani s chlebem nebo po večeři s těstovinami, není to jen náhoda. Krevní test a endoskopie jsou jediné spolehlivé způsoby, jak to potvrdit — a nečekat, až se příznaky zhorší.

Bezlepková strava není modná trendy, ale léčba. A není to jen o vyloučení chleba. Lepek se skrývá v polévkových prášcích, šťávách, omáčkách, dokonce v některých léčivech a kosmetice. Když začnete sledovat, co jíte, zjistíte, že mnoho věcí, které jste považovali za nevinné, může být podvodné. Ale na druhou stranu — život bez lepku není o omezení, ale o objevování. Rýže, quinoa, kukuřice, ořechy, zelenina, maso, ryby — to všechno je bezpečné a skvělé. Mnoho lidí, kteří se vzdají lepku kvůli celiakii, říká, že se cítí jako nově narození.

V této sbírce najdete přesné informace o tom, jak rozpoznat příznaky, co dělat, kdy jít k lékaři a jak se vyhnout lákavým pastím. Naleznete tipy na bezlepkové jídlo, které opravdu fungují, odpovědi na otázky, které se všichni ptají, a praktické návody, jak přežít i v restauraci nebo na cestách. Nejde jen o to vyhnout se lepku — jde o to, jak žít plně, bez bolesti a bez nejistoty.